Bio Knollenfenchel (Foeniculum Vulgare ‚Purpureum‘)

Herkunft
Der Fenchel kommt ursprünglich aus Südeuropa aus dem Mittelmeergebiet.

Eigenschaften
Der Knollenfenchel bildet oberirdisch eine weiße Knolle mit mehreren Stängeln, die feine, fast flauschige Blätter haben. Dieses Gemüse hat einen frischen Anisgeschmack und kann roh oder gekocht verzehrt werden. Bei Zimmertemperatur keimen die Samen in der Regel innerhalb von 10 Tagen, draußen bei 10-15 Grad Celsius dauert es etwas länger. Im Juni-Juli blühen die Pflanzen mit einer gelben Blütendolde, die bis zu 2 Meter hoch werden kann. Die Blätter und Stängel sind recht faserig und werden sofort nach der Ernte abgeschnitten. Die Fenchelknolle schmeckt hervorragend zu Karotten, Fisch, in einem gemischten Salat oder als Suppe.

Fenchel wird in der Naturheilkunde bei Darmkrämpfen, insbesondere bei Kleinkindern und Säuglingen, eingesetzt. Die essbaren Samen lassen sich auch zu einem verdauungsfördernden Kräutertee zubereiten.

Pflege
Die Samen des Knollenfenchel werden entweder im März-April im Haus in einem Anzuchtkasten oder im Juni-Juli im Garten gesät. Bei früher Aussaat erfolgt die Ernte im Juni-Juli, bei später Aussaat im September-Oktober. Bedecke die Fenchelsamen mit etwa 0,5 cm Erde und achte darauf, dass die Erde nicht austrocknet. In Frühkultur werden die jungen Fenchelpflanzen nach 4 Wochen ins Freiland mit 25 cm Pflanzabstand ausgepflanzt. Der Fenchel bevorzugt einen geschützten Platz in der Sonne oder im Halbschatten. Viel Dünger ist nicht erforderlich. Wenn die Fenchelknolle 10 cm oder größer ist, kann sie geerntet werden. Wird die Knolle nur knapp unterhalb abgeschnitten, entwickelt sich an der Wurzel eine neue Knolle. Der Fenchel Foeniculum vulgare ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrmals geerntet werden kann. Das feine graugrüne Laub ist zudem sehr zierlich und passt auch gut zwischen die Stauden im Beet.

Zusätzliche Informationen
Jede Pflanze wächst und blüht auf ihre eigene Art und Weise und sieht je nach Jahreszeit unterschiedlich aus. Die abgebildete Pflanze kann daher in Form und Größe abweichen.

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